巧克力核桃蛋糕的正宗做法、黄油、砂糖、低筋面粉、巧克力、核桃、鸡蛋、蛋糕模具、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

巧克力核桃蛋糕的用料

黄油 100g

砂糖 40g

低筋面粉 150g

巧克力 150g

核桃 100g

鸡蛋 3个

蛋糕模具 20*20*5的方形烤盘

巧克力核桃蛋糕的做法

步骤1

先将黄油和巧克力切小块融化，可用比放料碗稍小的碗放在火上慢慢煮沸，然后巧克力和黄油放在上面稍大的碗中慢慢融化。

步骤2

将鸡蛋放在刚煮沸的水上，用水保存的温度加热到38-40度（可以不时用手测下温度，差不多了就把碗拿开），一边打发，一直打发到可以能有层次折痕才行，可以打打蛋器提起来有个角，鸡蛋打的程度影响到蛋糕的口感，一定要打到位。

步骤3

鸡蛋打发呈现细腻感觉，可以提起有个小尖角。

步骤4

加入巧克力和黄油的混合体，混合要切拌快速，以免打发的鸡蛋泡沫消失

步骤5

分两次加入面粉，拌均匀。

步骤6

把混合好的面糊倒入模具。先把核桃弄小块，放入烤箱150度烤10分钟，冷却后，在蛋糕液模具上撒入。

步骤7

放入烤箱150度烤40-45分钟后拿出，巧克力和核桃香味都非常浓郁，很好吃！