醉虾的正宗做法、河虾、柠檬、绍兴黄酒、盐怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

醉虾的用料

河虾

柠檬

绍兴黄酒

盐

醉虾的做法

步骤1

事先准备一个大碗，里面放入三分之一满的绍兴黄酒；加入凉开水和盐，放入冰箱冷藏2个小时；

步骤2

把虾的触须剪掉，死虾要扔掉，不能吃

步骤3

柠檬切片，把其中几片再切成小块；锅里加水放入柠檬块煮；

步骤4

水煮开后加入一点盐；放入河虾；

步骤5

水再次煮开就可以把虾取出后用水冲凉；

步骤6

把虾倒入刚才准备好的汤料里，再次放入冰箱冷藏两个小时左右就可以吃了；

醉虾的烹饪技巧

1.平时都用生姜来煮虾，确实能去腥，但剥好虾后手上还是有腥味，记得改用柠檬煮就没有这个问题，还有淡淡的柠檬香味呢； 2.鱼虾之类海鲜讲究的是鲜嫩，所以不能煮太久，那样肉就老了，所以下水煮开后虾就可以拿出； 3.放入冰水里，虾会马上收缩，这时汤汁也会渗透到虾肉里，这样的河虾多汁味美； 4.如果时间比较仓促，大家可以把水改成冰块，那样效果是一样的；