荠菜咸骨粥的正宗做法、荠菜、排骨、盐、蚝油怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

荠菜咸骨粥的用料

荠菜两棵

排骨 0.5kg

盐适量

蚝油适量

荠菜咸骨粥的做法

步骤1

先煮开一锅水，然后放三四块姜片，加排骨进去飞水，去掉血沫。

步骤2

排骨飞水后，控干水份，放适量盐，放少许油，放冰箱冰冻一天。

步骤3

烧热炒锅，将腌了一天的排骨倒入热锅内（从冰箱取出后无须解冻），炒干水份，肉色呈少许焦黄。

步骤4

烘干排骨前，先淘米，倒入砂锅，加水开始煲粥。

步骤5

等砂锅内的粥开始沸腾时，转小火，倒入烘干的咸骨，再转大火煮开。

步骤6

倒入咸骨转大火煮开后，转中火，等它慢慢熬煮，此时隔十分钟左右要用铁勺慢慢搅动。

步骤7

在中火熬煮时，开始洗净荠菜，把叶和杆分开切细。

步骤8

中火熬煮45分钟后，粥开始变得浓稠，此时将荠菜杆放入并转大火煮开，此时必须不停搅动，否则容易焦。

步骤9

最后放入荠菜叶，再大火煮五分钟左右，如喜欢鲜甜，可以适当加入蚝油，不加的话，此时的粥亦很香浓。