千层雪的正宗做法、黑巧、白糖、淡奶油、鸡蛋、清水、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

千层雪的用料

黑巧 90克

白糖 50克

淡奶油 110克

鸡蛋 1只

清水 15毫升

千层雪的做法

步骤1

将黑巧切碎后，加入10克淡奶油，隔水加热融化备用。

步骤2

100克淡奶油打至8成发后放冰箱冷藏备用。

步骤3

将鸡蛋的蛋白、蛋黄分离，用打蛋器将蛋白打至湿性发泡，在打蛋白的同时，将白糖放入锅中，加入15毫升清水，煮至115度，慢慢加入蛋白中，边加边打发，一直打到干性发泡。

步骤4

将打发好的蛋白、淡奶油各分一半，其中的一半中加入融好的巧克力，各自切拌均匀。

步骤5

一层原味一层巧克力味抹平，放入冰箱冷冻4小时后即可食用。

千层雪的烹饪技巧

巧克力的脂肪含量虽然高，但其中的油酸提供单不饱和脂肪酸，有轻度降低胆固醇的作用，最近几年对巧克力是否影响血脂的研究一致表明，食用巧克力(可可食品)对人体无升高血脂的作用。食用巧克力会增加外源性脂肪的摄入量，所以应适量减少其他油脂(如烹调用油和肥肉等)的摄入，以保持膳食营养素的平衡。巧克力中除了合有脂肪和结构简单的糖之外，还富含大量的必需矿物质,尤其是美、铜、钾和锰。实际上还合有适量的锌和铁。巧克力中除了合有脂肪和结构简单的糖之外，还富含大量的必需矿物质,尤其是美、铜、钾和锰。实际上还合有适量的锌和铁。巧克力中的脂肪含量虽然远高于其它食品，但巧克力中所合的可可脂，是不饱和脂肪酸，是不会使人发胖的，大量实验表明，可可脂不会增加血液中胆固醇的含量。虽然巧克力有一定营养但也不宜多吃，要适量