辣干鲜虾

在家乡做淘宝卖家的时候认识一位当地美术老师。意向不到的是我后来定居到杭州。也发现丁老师已经在杭州定居多年。为人非常热情好客，到寒暑假的时候就会杭州居住。邀请多次后，我终于抽空见上一面。虽然是第一次遇见，但是聊天的感觉已经相识很久一样。当天中午给我做的牛肉面。临走的时候还给了2包现抓鲜虾。并告诉我制作方式。第一次用这个方法做。超级好吃，做起来也方便

辣干鲜虾的用料

鲜虾 500kg	盐适量
干辣椒一把	蒜半个
葱适量	花椒适量
姜 2片	老抽 1汤勺
生抽 1汤勺	红糖适量
鸡精适量	料酒 3汤勺

辣干鲜虾的做法

步骤1

鲜虾洗净，沥干。干辣椒，切断蒜切片姜切丝

步骤2

锅里放油，烧热后。放入辣椒、姜、蒜、花椒扁香接着放入虾翻炒。直至虾的颜色变红。倒入老抽、生抽翻炒2分钟，再倒入料酒放入红糖。

步骤3

估计煮2,3分钟，汤汁快收干的时候放入葱花，鸡精。出锅

辣干鲜虾的烹饪技巧

收汤需要自己把握分寸。不要煮太干不然。虾肉就变老了。不鲜嫩