韩国泡菜 Kimchi的正宗做法、大白菜、洋葱、苹果、梨子、辣椒面、老姜、大蒜、鱼露、盐、水怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

韩国泡菜 Kimchi的用料

大白菜 1棵（大的）

洋葱 1个

苹果 1个

梨子 1个

辣椒面适量

老姜～100g

大蒜～100g

鱼露适量

盐适量

水半碗

韩国泡菜 Kimchi的做法

步骤1

先把白菜外面几片老叶子去掉，白菜可以不用洗等下腌制完之后会冲洗的.

步骤2

从根部竖着切到一半后用双手扳开，这样每片叶子都是完整的.

步骤3

把根的部位一层一层的抹上盐，叶子的部位不用放盐，主要是杀根部的水分保持叶子的翠绿.

步骤4

用冷水和盐调制盐水（不用太咸）盐水必须把大白菜全部泡起来，因为会浮起来所以我放了1个盘子在上面压着，大概泡8-10个小时.

步骤5

腌制好了后把白菜用自来水反复清洗，主要把盐分清洗掉. 洗好后轻轻的把水分挤去放在旁边备用.

步骤6

准备好老姜、大蒜、洋葱、梨子和苹果. 然后切小一点放入搅拌机里加半碗水打成泥，再加入辣椒粉、鱼露、白糖和盐拌匀.

步骤7

戴着手套把拌好的辣酱一层一层的均匀的抹在白菜上，涂抹结束后用手把白菜压紧放在一个可以密封的容器里，密封起放入冰箱（大概在10度的环境下）大概5-10天就可以了，时间越久白菜就会越酸.

步骤8

吃的时候必须用干净的筷子（如果筷子上有油炮制的白菜会坏的）