白菜猪肝汤

今天本来打算炒个泡椒猪肝，但因大雨中接帆少回家耽误了，他又冷又饿，看得我心疼，赶紧做了个更快手的白菜猪肝汤给他。汤做好端上桌，帆少又自己跑去厨房调了一碗麻辣小料，滑溜的猪肝沾着吃，真是爽！非常简单的菜式，咱们一起做起来。

白菜猪肝汤的用料

猪肝 200g

白菜一棵

猪油

白胡椒粉

盐

葱花

姜丝

料酒

番薯淀粉

鸡精

白菜猪肝汤的做法

步骤1

洗干净的白菜和猪肝。猪肝可以先放在花椒水里泡一下。

步骤2

猪肝切片，里面码料酒、盐，再码少量湿淀粉备用。淀粉的量和水的把握要注意，太干和太稀都会影响品质。

步骤3

锅里烧水，加姜丝、一小勺猪油煮开。

步骤4

白菜不需要用刀切，随意扭断，放入沸水中。调盐、白胡椒粉。

步骤5

等水再次沸腾，逐片放入码好味的猪肝。整道菜的关键就在这里，下猪肝的时候关小火，等猪肝全部放下去之后再转大火，观察猪肝颜色转变，立马关火，不要犹豫，否则猪肝会煮老。

步骤6

准备一个汤钵，钵底放葱花和少量鸡精，煮好的猪肝汤倒进去，赶紧趁热享用吧。

步骤7

猪肝汤的小碗照。汤里的猪肝沾着麻辣小料吃，美味哦。