大盘鸡拌拉条子

饭店里经常吃大盘鸡，但配料及烹制过程简单。此道大盘鸡的独到之处是用榨汁机做番茄汁，加糖炒，然后加入鸡块中，使得汤汁浓郁。

大盘鸡拌拉条子的用料

鸡大膀或整鸡 500g

土豆 1只

洋葱 1只

番茄 1只

青椒 1只

葱姜蒜八角花椒油盐

小红椒 2只

香菜

大盘鸡拌拉条子的做法

步骤1

土豆切滚刀块，泡入水中；洋葱切丁；青椒切块；葱姜蒜八角花椒装入料包；香菜沫出锅前备用。

步骤2

鸡块用开水焯一下，捞起晾干。

步骤3

料理机打出番茄汁。冷锅加油，倒入番茄汁炒至浓糊状，加糖炒匀后，铲出锅备用。

步骤4

炒锅加油，油量比平时炒菜稍多点。冷油加糖，炒至冒黄泡，迅速倒入鸡块，同时盖上锅盖以防溅起的油伤手。鸡块炒上色，加入番茄汁翻炒。再倒入洋葱翻炒。

步骤5

加黄豆酱油炒几下，加入开水，加入料包，再加入土豆中火煮一小时。

步骤6

快熟时加入青椒，大火收汁。出锅前撒上香菜沫。

步骤7

土豆下锅后，擀好面，拉条下锅，待大盘鸡做好后捞出面条拌好。成！！！