林志鹏自动烹饪锅烹制贵妃鸡-捷赛私房菜

贵妃鸡是上海梅龙镇酒家的著名风味菜。源于20年代末上海陶乐春川菜馆，由名厨颜承麟等借京剧《贵妃醉酒》而创制。原名“京葱贵妃鸡”，盛器是砂锅，为冬令品种。

贵妃鸡的用料

步骤1

1、鸡翅洗净，和料酒﹑盐混合均匀，腌制10分钟以上；

步骤2

2、香菇对半切开；

步骤3

3、锅内放入调料和水；

步骤4

4、再放入腌制好的鸡翅；

步骤5

5、盖上锅盖，按下【收汁*黄焖鸡】键，启动自动烹饪程序；

步骤6

6、待烹饪结束时，可加入葡萄酒，启动【智烹】键，加热30秒或者至自动停火；

步骤7

【要点】 1.上桌时最好使用盖碗，揭开碗盖酒香扑鼻； 2.酱油可换成老抽，但是用量需要相应减少，以免上色过重。

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