芒果流心芝士蛋糕的正宗做法、淡奶油、奶油奶酪、吉利丁片、幼砂糖、柠檬汁、大芒果、戚风蛋糕片、浓缩柠檬汁、幼砂糖、柠檬汁、浓缩柠檬汁、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

芒果流心芝士蛋糕的用料

淡奶油 200g

奶油奶酪 150g

吉利丁片 5片

幼砂糖 80g

柠檬汁 1调羹

大芒果 2个

戚风蛋糕片 2片

浓缩柠檬汁 20ml

幼砂糖 80g

柠檬汁 1调羹

浓缩柠檬汁 20ml

芒果流心芝士蛋糕的做法

步骤1

1.先将买回来的蛋糕切片，然后均匀的平铺在模具底部

步骤2

2.将200g淡奶油用打蛋器打至6分，起纹路，呈糊状即可。（打至一半才放砂糖）

步骤3

3.将150g奶油奶酪隔热水搅拌，搅拌至无粒，细滑待用。

步骤4

4.第二步跟第三步倒在一齐，用打蛋器打至细滑，再放柠檬汁搅拌均匀

步骤5

5.将4片吉利丁化用冷水浸软后，沥干隔热水溶化。再将吉利丁糊倒入慕斯糊中，再用打蛋器搅拌。慕斯糊即完成

步骤6

6.将芒果切粒，一半作果粒，一半作果泥。芒果粒平铺于蛋糕片上方，围绕模具边一圈。中间放小型慕斯圈，或自己剪塑胶杯亦可。芒果泥及芒果粒放小许到慕斯圈中，另再倒入一层慕斯糊遮盖周边芒果粒即可。放至雪柜急冻.20分钟后取出，再拨出慕斯圈

步骤7

7.蛋糕取出后，再铺上一片蛋糕片，将剩余的慕斯糊倒入模具中，再放入冰箱雪藏

步骤8

8.最后，将剩余的一片吉利丁片溶化。将浓缩柠檬汁按1比2的比例调开，再放入吉利丁片搅拌，即可倒在蛋糕上做镜面。蛋糕放保鲜4个钟，方可食用。