记忆里的味道：茭头炒胡豆

在我的家乡，嫩胡豆可以食用的时候，妈妈都会做道菜《茭头炒胡豆》。茭头是通用名，我们那叫“e ba jiao”，怎么写我也不知道，O(∩_∩)O哈哈~

茭头炒胡豆的用料

步骤1

胡豆去壳，洗净，沥干水分，备用；

步骤2

茭头去掉须，老叶部分，洗净后，切碎；我炒的时候，没切，感觉不太好；

步骤3

锅里倒入清水煮开，将胡豆放进锅里，焯水，几分钟后捞出，沥干水分；

步骤4

锅置火上，烧热后倒入适量植物油烧热；

步骤5

将豆瓣酱放入锅里炒香；

步骤6

放入胡豆翻炒；

步骤7

放入茭头，继续翻炒；

步骤8

调入适量生抽；

步骤9

调入适量盐；

步骤10

调入适量鸡精，翻炒均匀；

步骤11

关火，起锅，撒小米辣（小米辣可以省略）。

1、茭头含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素及矿物盐类，具有建脾开胃、延缓衰老、防癌等功效。

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