香辣羊羯子涮锅的正宗做法、羊羯子、山楂、百合、白胡椒粒、干辣椒、花椒、盐、生抽、老抽、特级酱油、麻椒、白芷、豆叩、迷迭香、冰糖、鸡精、郫县豆瓣酱、茴香、香叶、肉蔻、丁香、料酒、葱、姜、盐、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

香辣羊羯子涮锅的用料

步骤1

买回的羯子洗净，放清水里泡2个小时，去除血水。

步骤2

凉水下锅，放1汤勺料酒，烧开之后再煮10分钟，撇去浮末。

步骤3

另起砂锅，兑羯子3倍的水，下入所有调料（盐、冰糖、鸡精除外）中火烧开。

步骤4

放入羯子中小火炖40分钟，放盐和冰糖再炖40分钟，1汤勺半郫县豆瓣和1小块四川大重庆用炒锅炒出红油，倒入砂锅，放2克迷迭香再炖1小时。放1匙鸡精调味。

步骤5

炖好的羯子放入涮锅，洗几盘爱吃的青菜，开涮吧!

这道菜，我是跟一个开涮锅饭店的朋友学的，他那里的生意很火。他说他做的时候会放大烟壳，这是什么东西我相信，你懂的!咱自己做对身体有害的食材，绝对不用，我放了点迷迭香味道很不错!我买了1250克的羯子加羊排，炖了1大砂锅够吃两顿的。成本费才50元多点比去饭店实恵多了。最主要的是干净卫生。