戚风蛋糕

戚风蛋糕的用料

步骤1

先分离蛋黄与蛋白

步骤2

先把20G白砂糖放入蛋黄里搅拌均匀、然后加牛奶搅拌均匀、加油搅拌均匀，分三次筛低筋面粉搅拌均匀，注:搅拌都是一个方向顺着搅拌。

步骤3

蛋白中加几滴醋、糖用打蛋机打发，其中60G的糖分三次加入蛋白。

步骤4

蛋白打到硬性发泡成倒三角状。

步骤5

然后用三分之一的蛋白加入蛋黄盆里，快速由下往上搅拌均匀，均匀后把蛋黄液全倒进蛋白盆搅拌，方法一样是由下往上搅拌。

步骤6

把搅拌好的蛋糕液放入蛋糕模里抹平，用力震几下，震出气泡。

步骤7

把蛋糕放入烤箱中层，上下火150度烤50分钟。

步骤8

烤好后马上倒扣，晾凉后出模，漂亮的戚风OK了。

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