碎椒皮蛋

一道很简单的凉菜，因为时间问题，我们没有做湖南有名的“烧辣椒皮蛋”，而是采用了市面上比较常见的皮蛋做法。

碎椒皮蛋的用料

皮蛋 3个

红椒 1-2个

青椒 1-2个

姜蒜适量

碎椒皮蛋的做法

步骤1

将洗净的青椒、红椒、姜蒜切成小丁，尽可能小。

步骤2

将皮蛋去壳，准备一条细线。

步骤3

用细线将一个皮蛋分成4份。

步骤4

皮蛋在盘中摆好。

步骤5

倒油，油热加入姜蒜、青椒和红椒，煸炒片刻。

步骤6

加水煮，放适量酱油、耗油、盐、味精等调料。待汤粘稠即可。

步骤7

将调好的酱汁浇在皮蛋上。

1，没有细线的可以用刀。为什么我不用刀，因为刀容易粘皮蛋黄，切起来很不方便，也容易将皮蛋切烂。用线就不会了。 2，如果家里只有一个人怎么用线呢？很简单，只要将线固定在一出，另一头自己抓着也可以完成这道工序。