香椿炒鸡蛋

这个时候，香椿正当时。香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其它蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。 香椿中亚硝酸盐含量较高，所以吃时要选嫩芽，吃前须焯烫，要遵循这些嫩芽、鲜吃、焯烫、慢腌，就能保证吃香椿的安全性