轻乳酪蛋糕的正宗做法、奶油奶酪、鸡蛋、原味酸奶、动物性奶油、低筋面粉、细砂糖怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

轻乳酪蛋糕的用料

奶油奶酪 125g

鸡蛋 2个

原味酸奶 75g

动物性奶油 50g

低筋面粉 35g

细砂糖 50g

轻乳酪蛋糕的做法

步骤1

原料配齐（酸奶和奶油可放在一起）

步骤2

奶油乳酪切碎

步骤3

奶酪、酸奶、奶油一起放入料理机

步骤4

打成泥（不要有乳酪块）

步骤5

加入打碎的蛋黄（不要打发）

步骤6

加入过筛的面粉

步骤7

搅拌成面糊（不要有颗粒）

步骤8

打发蛋白，分三次加入细砂糖。打到湿性（提起打蛋器，拉起一个尖尖的角，顶端稍微有弯曲九可以了）

步骤9

先将1/3蛋白挖到乳酪糊，搅拌均后，再到回蛋白碗里继续拌匀（看不到白色就可以了，也不要打圈搅拌，会消泡）

步骤10

倒入模具中，轻轻在桌子上震几下，就会变得平整（这里是4个模具的用量，因为少了一个就装得比较多，实际上只要装2/3就可以了。或者用6寸蛋糕模代替。）

步骤11

水沐法，烤箱底层，160度，60~80分钟。

步骤12

1、鸡蛋尽量大个 2、要脱模的话，在模具上涂黄油就可以了。 3、乳酪太硬打不动，可适当的加点酸奶。4这款蛋糕偏甜略带酸，可根据自己的口味调整酸奶和细砂糖的分量。5、试自己烤箱大小而定时间，一般烤到金黄色就可以了。