抹茶杯子蛋糕的正宗做法、牛奶、山茶油、白糖、草鸡蛋、低筋面粉、抹茶粉、淡奶油、牛奶、装饰用抹茶粉、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

抹茶杯子蛋糕的用料

牛奶 50g

山茶油 30g

白糖 35g

草鸡蛋三个

低筋面粉 47g

抹茶粉 3g

淡奶油 50-100克

牛奶 50-100克

装饰用抹茶粉 1g

抹茶杯子蛋糕的做法

步骤1

将50克牛奶和30克油以及15克糖放在碗内隔水加热，一边加热一边搅拌。

步骤2

搅拌到充分融和后筛入面粉和抹茶粉继续搅拌，充分融合后离开锅。

步骤3

把三个蛋分离，取蛋黄先搅和搅和，我估计差不多五六十克，如果是洋鸡蛋我估计两只就够了。然后分次加入刚刚的面糊内，我大概加了四次，充分搅匀。

步骤4

这个时候的鸡蛋面糊应该比较粘，也不够湿，所以我大概又加入了50-100克的牛奶，这个牛奶的量大家视情况而定，也要分次加，少量多次，大概看到面糊呈稀糊状的时候就差不多可以了。

步骤5

三个蛋白加20克糖打发，糖我分两次加入，第三次我加了几滴柠檬，可以忽略不计。蛋白我基本打发到九成，就是冒尖角的状态。

步骤6

蛋白糊和面糊一起搅和，这个我就不写了，反正都知道怎么拌的。

步骤7

用勺子舀入杯子，纸杯，烤盘反正皆可。烤箱预热，中层，160度，三十分钟。

步骤8

普通冷却，凉后会回缩，然后正好取出，直接吃也好，装饰也好，我倒了些淡奶油加了三克到五克的糖粉打发，然后挤到蛋糕上，最后撒些抹茶粉即可。

虽然是杯子蛋糕，但是做出了舒芙蕾的口感，或者是慕斯的口感，达到了入口即化的境界，另外发现冷藏后口感更佳。另外大家在做的时候根据实际情况添加各种食材，没有必要一定要精确到多少克，喜欢甜就多放糖，不喜欢就少放，都没关系。