西安小吃甑糕

甑糕是西安特色小吃，源于周，历史悠久，蒸糕的深口大锅名为甑，因此得名。甑糕质地柔软细腻，熟后香味四溢，是西安人喜欢的小吃。去过西安回民街的朋友都应该知道，回民街有个东南亚甑糕，要想吃的话都要排很长的队，其实自己在家做的话也很方便。

甑糕的用料

糯米 750g	云豆 100克
大枣半斤

步骤1

芸豆或者花豆用水浸泡20小时左右。

步骤2

糯米用水浸泡8到10小时。

步骤3

大枣洗干净上锅蒸十分钟，放凉后取出枣核。

步骤4

我用的是电压力锅，先给电压力锅底部放一层厚厚的浸泡好的米

步骤5

再把去核的枣平铺一层。

步骤6

大枣上面薄薄的铺一层米，然后铺上一层芸豆，云豆上面再厚厚的的铺一层米，然后把剩下的大枣全部铺在米上。再下来给锅里加水，水加到刚没过最上面的大枣就好了。

步骤7

开始蒸了，用电压力锅上时间最长的一个程序，一个程序结束后再用一个煮饭的程序。

步骤8

香味四溢。

芸豆和大枣喜欢吃的话可以多放，芸豆也可以泡好后稍微煮一下再蒸。

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