海味珍珠丸子的正宗做法、猪绞肉(五花肉)、干鱿鱼、荸荠、芹菜、糯米、蒜、酱油、米酒、白胡椒粉、盐、香油、太白粉怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

海味珍珠丸子的用料

猪绞肉(五花肉) 500克

干鱿鱼 100克

荸荠 6个

芹菜 3棵

糯米 200克

蒜 2粒

酱油 2大匙

米酒 2大匙

白胡椒粉适量

盐适量

香油 2小匙

太白粉 2大匙

海味珍珠丸子的做法

步骤1

将糯米洗净，用水浸泡一晚，再沥干水分。荸荠去皮，洗净，用刀背将其拍扁后再切碎备用。

步骤2

将干鱿鱼放入冷水中，加适量的盐浸泡3-4小时至软，再剥去外层薄薄的膜后洗净，切碎末；芹菜洗净，去叶留茎，再切末；蒜去皮，洗净切末备用。

步骤3

将蒜去皮洗净，切末，再与猪绞肉、调味料1混合搅拌均匀至产生粘性。

步骤4

待猪绞肉搅拌至粘性时，加入调味料2、鱿鱼碎末、荸荠末和芹菜末混合搅拌均匀。

步骤5

将拌匀的肉馅用手揉成肉丸子（每个丸子在60克左右），放入盘中备用。

步骤6

将肉丸一个个地放入糯米中滚上一圈，粘好糯米后再用手轻轻地将表面压紧，使糯米固定在肉丸表面。

步骤7

备一蒸锅，将糯米肉丸放入水滚的蒸锅中，盖上锅盖以大火蒸约15分钟左右。

步骤8

糯米肉丸蒸熟后，打开锅盖，将糯米丸子取出盛入盘中，即可食用。