酸菜鱼片面的正宗做法、黑鱼片、酸菜、面条、姜片、剁辣椒（不吃辣的可以不放，足够鲜美了）、油渣少许（没有不放）、葱花、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

酸菜鱼片面的用料

黑鱼片适量

酸菜适量

面条适量

姜片少许

剁辣椒（不吃辣的可以不放，足够鲜美了）少许

油渣少许（没有不放）少许

葱花少许

酸菜鱼片面的做法

步骤1

黑鱼片洗干净沥去水分后，加入生粉，盐，鸡精和胡椒粉及一点点水用手抓匀腌制10分钟（抓到略有些粘的程度即可）

步骤2

锅中烧开水放入面条煮沸；

步骤3

面条烧开后立刻放入冷水下冲凉；

步骤4

锅中放油（略多些）烧热，放入腌好的黑鱼片滑炒至颜色变白关火；

步骤5

捞出备用；

步骤6

锅中留炒鱼片的底油烧热后放入姜片少许及酸菜翻炒片刻；

步骤7

加入开水，油渣，调入盐鸡精和少许酱油，烧沸后放入面条煮10几秒后即可关火；

步骤8

捞出面条盛在碗底，铺上黑鱼片，倒入面汤，撒上剁辣椒及葱花及胡椒粉即可。

顶顶实惠的一碗面，10元钱的黑鱼片，剩余的酸菜，再配上熬猪油时剩下的油渣，吃时我喜欢再搁小勺猪油，撒点儿胡椒粉，实在是香啊，我和老公的2人午餐就解决了，也顾不得什么面条热量高啦，美味当前，吃了再说！