小鸡炖蘑菇的正宗做法、笨鸡野生蘑菇、葱姜蒜西洋参盐醋少许胡椒粉怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

小鸡炖蘑菇的用料

笨鸡野生蘑菇

葱姜蒜西洋参盐醋少许胡椒粉

小鸡炖蘑菇的做法

步骤1

葱姜蒜随意切，我的刀功不好，所以切的比较粗暴、、、半只壮硕的笨鸡（鸡肉多少根据砂锅容积来决定）、少许西洋参片。

步骤2

两种野生蘑菇，据说叫草蘑和红蘑，各个地方叫法不同吧，不过这个野生蘑沙子多，要洗若干遍，直至没有沙子为止，不然会影响口感。

步骤3

烧水煮一下鸡肉，因为我把鸡肉冷冻了，所以提前下锅了。等待水开的时候开始洗蘑菇们，一遍一遍一遍、、、

步骤4

鸡肉稍微煮一下至发白，去浮沫。捞出。

步骤5

葱姜蒜少许油爆香，加胡椒粉，煮好的鸡肉翻炒1分钟，可加盐或酱油。

步骤6

若干蘑菇和面色凝重的鸡肉，这次爆炒的时候加了酱油，颜色有点跑偏了。加两片姜，和一些葱。参片入锅。

步骤7

加半勺盐开始炖，大火至烧开，中火炖一个小时以上，笨鸡肉比较硬，炖就一点才好吃，野生的蘑菇也是炖得越久越出味，两者都不怕炖烂。也可以用香菇和其他鸡肉炖，这样就快一些。

步骤8

煮好后加一点醋，也可以不加，调味，撒葱花。可以吃了～

步骤9

这是上次没有用酱油炒的，颜色清淡一些。用的是三黄鸡。