辣味臊子

最近想吃臊子蒸蛋，但是一份蒸蛋用不了多少臊子，于是打算单独做一份臊子出来，可以直接吃非常下饭，也可以放到面条里啊蒸蛋里啊，还可以用来做菜，比如芹菜肉末之类的，用处多多～

辣味臊子的用料

五花肉末适量

咸菜比肉末略多

淀粉一小勺

豆瓣酱一小勺

生姜适量

蒜适量

料酒一小勺，也可以不加

辣味臊子的做法

步骤1

生姜和蒜切末，我比较喜欢切得非常细，口感好一些。咸菜洗净切碎，肉末放上淀粉拌匀。

步骤2

锅中放入适量的油，烧热后放入姜蒜末，油温不宜太高，可以烧热后关火凉一会再倒入姜蒜，免得下锅就糊了。

步骤3

然后倒入肉末翻炒，直至肉末断生。

步骤4

放入豆瓣酱，翻炒至肉末均匀上色，这里放得比较少，因为我家榨菜比较咸。不吃辣童鞋可以不放酱哈。

步骤5

放入咸菜一起翻炒，大火几分钟后，加入料酒（也可以不加）再炒几铲就好了。

步骤6

成品～

步骤7

昨天买的豆花不是很好吃，加了臊子加工一下，味道顿时好了，哈哈。

主料里的咸菜可以是各种腌制好的咸菜，菜市场就可以买到，我用的是榨菜，因为它口感吃起来比较脆，看个人爱好，喜欢吃什么就用什么。