红烧肉的正宗做法、五花肉、姜、大料、冰糖、料酒、老抽、盐、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

红烧肉的用料

五花肉 500g

姜 6g

大料 1颗

冰糖 2块

料酒 2勺

老抽 3勺

盐 5g

红烧肉的做法

步骤1

把五花肉切成块，然后五花肉放到凉水水里20分钟左右去血水，同时烧开水一壶备用。

步骤2

把五花肉放入锅内，把放入姜片，水是凉水，给肉焯水把五花肉的血水逼出，一定是凉水切记

步骤3

等水开两至三分钟，不要关火。把肉捞出

步骤4

捞出后把锅刷干净。

步骤5

把焯好的五花肉放入锅内，倒入之前热水，大概没过肉2cm左右，加入料酒2-3勺,1勺醋，大料一颗，大中火25分钟左右

步骤6

25分钟后

步骤7

把火转到最小1小时炖。PS:想省时间也可以用压力锅大火烧开5-10分钟分钟，转小火15分钟左右。

步骤8

用筷子叉肉很容易就能叉入这就带表可以调味了

步骤9

老抽3勺，冰糖根据个人口味适量加入，也可以不加。盐根据酱油加入后尝下一般放5克左右

步骤10

冰糖

步骤11

中火炖30分钟。

步骤12

最后收汁，要是汤多就大火收汁，留出适量的汤汁拌饭

步骤13

搞定收工