纸杯蛋糕
纸杯蛋糕的做法
步骤1
将鸡蛋加糖和盐隔水在热水盆中快速搅打，当鸡蛋液温度升至40度时将鸡蛋盆离开热水盆。打至蛋液粘稠，纹路清晰且不易消失。步骤2
黄油隔水融化，加入牛奶搅匀。
步骤3
将低筋面粉过筛至蛋糊中快速翻拌，均匀后分两次倒入牛奶黄油混合液，继续快速翻拌，至均匀。
步骤4
将混合好的蛋糊倒入纸杯中，150度烤30分钟左右。纸杯蛋糕的烹饪技巧
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