酒酿荷包蛋的正宗做法、鸡蛋、洋葱、青椒、黄椒、酒酿、油、盐、老抽、生抽、蚝油、胡椒粉、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

酒酿荷包蛋的用料

鸡蛋适量

洋葱适量

青椒适量

黄椒适量

酒酿适量

油少许

盐少许

老抽少许

生抽少许

蚝油少许

胡椒粉少许

酒酿荷包蛋的做法

步骤1

洋葱、青黄椒洗净切丁

步骤2

锅中加入少许油，烧热打入鸡蛋，小火煎制。

步骤3

往荷包蛋上撒上少许盐

步骤4

煎至一面定型金黄后翻面继续小火煎另外一面

步骤5

一勺老抽、一勺生抽、一勺蚝油、六大勺酒酿，少许胡椒粉调成料汁备用

步骤6

待荷包蛋八分熟后倒入事先调好的料汁，并加入少许热水没过荷包蛋，大火煮制

步骤7

大火，收汤汁，至汤汁浓稠即可

步骤8

待料汁煮开后，下入事先切好的洋葱丁和青黄椒丁

酒酿荷包蛋的烹饪技巧

1、这道菜是偏甜口的，但是风味十分浓郁而且绝对不会腻人，因为菜的甜味完全来自于酒酿本身，所以吃起来的味道很自然。 2、酒酿不宜久煮，煮久了会发酸，所以在加入料汁后，要大火收汁。 3、荷包蛋如果不喜欢太熟的，料汁就早点加入，但最好等定型得差不多的时候再加，否则会散。 4、盐不要多放，一点点提味即可，因为生抽和老抽蚝油本身就有咸味。 5、不用再用水淀粉勾芡了，酒酿中含有的淀粉质已经足够让汤汁浓稠。