大爷爷烧牛肉

家中一位亲戚的拿手菜烧牛肉，因为要出国，得自己做饭，所以学来了他的谱子，和男盆友一起做过一次之后非常成功，家人都说好吃！无论是直接当菜吃还是和牛肉一起吃味道都是极好的！~~~

大爷爷烧牛肉的用料

1、牛肉一大块（最好是买的牛肉未注水的牛肉） 500g

生姜、花椒

大蒜几颗

豆瓣酱

红干辣椒段

八角

白糖或冰糖

桂皮

黄酒，醋，老抽酱油

大爷爷烧牛肉的做法

步骤1

牛肉切成小块

步骤2

切成块的牛肉放入锅中，加入白水、生姜、花椒煮开，除去浮末.将肉捞出滤水.

步骤3

在炒锅中倒入油.将大蒜瓣几颗、生姜一块（用刀背拍成几小块）、花椒、豆瓣酱、(也可不放)红干辣椒段（怕辣可不用）、八角二个、白糖或冰糖一勺.桂皮一小块一起放入热油中，翻炒出香味.

步骤4

加入牛肉块一起翻炒

步骤5

加入黄酒一锅铲翻炒（去牛肉腥味）

步骤6

加入醋一锅铲翻炒（去腥提味肉易熟）

步骤7

加入老抽酱油2-3勺翻炒(火不能大)盐适量.至肉出香味.色鲜红.

步骤8

翻炒感觉牛肉入味开始收汁时倒入高压锅或电砂锅（如要好吃就用砂锅小火漫炖至熟）加入开水.水没过牛肉许多（水量可多放些，便于下面条时直接用汤.但汤多就不如浓汁有味.自由选择吧）水要一次加好不能中途加水.否则味不好.