轻乳酪的正宗做法、奶油奶酪、无盐黄油、牛奶、鸡蛋、细砂糖、低筋粉、玉米淀粉、柠檬汁怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

轻乳酪的用料

奶油奶酪 100g

无盐黄油 30g

牛奶 50g

鸡蛋 3个

细砂糖 50g

低筋粉 15g

玉米淀粉 10g

柠檬汁 2滴

轻乳酪的做法

步骤1

奶油奶酪隔水变软搅拌至顺滑

步骤2

加入黄油、牛奶，搅打成光滑细腻的糊状

步骤3

蛋黄分三次加入混合好的乳酪液搅拌均匀

步骤4

筛入低筋粉、玉米淀粉。用刮刀切拌均匀。

步骤5

蛋白放入无油无水的盆中，滴入柠檬汁，用电动打蛋器打到粗泡，加入一半细砂糖

步骤6

继续搅打，到蛋白呈非常光滑细腻，出现纹路，加入剩余的细砂糖。打至蛋白呈中性发泡即可。（提起打蛋器有个弯角）打完忘了拍了…挖了一块才想起来^_^

步骤7

取一小部分蛋白加入乳酪糊中用刮刀切拌均匀，再将剩余的蛋白倒入乳酪糊中，切拌均匀（从下往上翻拌的方式，不要画圈搅拌，以免蛋白消泡）倒入6寸蛋糕模具中，轻轻平磕模具，震出蛋糕糊中的大气泡

步骤8

将蛋糕模放入加了水的烤盘中，烤箱预热150度，上下火，中层大约烤40分钟。观察表面，如果提前着色，可将上层温度调低。活底蛋糕模需要四周包上两层锡纸，防止烘烤的时候进水，固底则不需要。好啦！成品！