照烧鸡排

步骤1

把鸡腿去骨，其实不难，用刀沿鸡腿侧面切到骨头附近，用手把骨头周围的肉捏软，用刀在骨头两端划一下，就可以把鸡腿肉分离开。

步骤2

用葱片、姜片、花椒、大料铺在鸡腿肉上，浇上料酒，生抽，腌制20分钟。

步骤3

将腌制好的鸡腿，鸡皮向下平铺在平锅中，小火煎制，（不用放油，鸡皮有脂肪，不会糊锅）煎制表皮金黄，翻面，把腌制鸡肉的料酒（可以没过鸡腿肉就可以）倒入锅中，加甜面酱、冰糖，（要是料酒比较少可以少加一点儿清酒，味道也不错）。待酱汁熬浓稠出现小气泡，注意翻面，小火熬制12分钟，收火，出锅。

步骤4

一般在熬制酱汁的时候，我会把胡萝卜片和西兰花放入盐水中焯2分钟，捞出过冷水，沥干水准备装盘。

步骤5

把米饭、西兰花、胡萝卜装好盘，将烧好的鸡腿放在米饭上，浇些酱汁。准备开吃！