椰香布丁

步骤1

椰浆、奶油、白砂糖拌匀，鸡蛋打散倒入椰浆混合物，用电动打蛋器搅匀，成布丁液。

步骤2

将布丁液过筛3－4次，静置半小时。

步骤3

焦糖：将白砂糖倒入锅中，加25克冷水，小火加热，随着糖溶解会冒小泡，无需搅拌，渐渐泡泡越来越多，加热一段时间出现黄色，转动锅子使其均匀，出现琥珀色关火加入80克热水，倒入后会沸腾，小心烫到。用木勺充分搅匀，将锅坐在冷水中继续搅拌后，放一边冷却。

步骤4

将布丁液放入烤盘，倒入热水没过布丁液一半，165度烤箱中层烤30－40分钟，凝固即可，

步骤5

冷却后，淋上焦糖放冰箱冷藏风味更佳。