杏仁薄饼

做完冰淇淋后，剩了蛋白，本着不浪费的原则，做了这款薄饼。酥酥脆脆，制作简单。

杏仁薄饼的用料

步骤1

全家福

步骤2

分三次向蛋白中加入糖并打发，直到提起打蛋器能拉出直立的尖角（干性发泡）

步骤3

低筋面粉过筛后倒入蛋白

步骤4

刮刀迅速从上往下翻拌，不要画圈

步骤5

倒入杏仁片

步骤6

黄油隔水融化，倒入面糊

步骤7

用勺子背将面糊摊平，均匀铺在油纸上。烤盘放入预热至150度的烤箱中层，上下火，烤13分钟左右

面糊要尽量摊薄一些，还要尽量摊均匀。将面粉倒入蛋白里翻拌时，动作要迅速，不要画圈搅拌，以免蛋白消泡，将杏仁和黄油倒入时同样如此。

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