梅菜炖泥鳅

每到耕田的时节，爸爸都会带上竹篓子，我和妹妹在后面跟着。牛儿带着犁往前走着，黑黄的泥土被翻起，一条条泥鳅就在泥里躲着，我和妹赶紧用手把他们挖出来，扔到篓子里。看到够吃一顿了，我们就兴高采烈的提回家。奶奶就会为全家人做一顿美味无比的南瓜咸菜炖泥鳅。

梅菜炖泥鳅的用料

泥鳅 250g

猪肥肉少许

梅菜适量

西葫芦适量

葱姜蒜适量

梅菜炖泥鳅的做法

步骤1

泥鳅洗净，西葫芦切方块，梅菜提前半小时浸泡。

步骤2

锅烧热，不放油，下入泥鳅盖上锅盖，等泥鳅都不动弹了，关火，盛出泥鳅。

步骤3

锅烧热放入色拉油，加入肥肉煸炒，炒出肥油为佳。之后下入豆瓣酱，葱姜蒜，炒出香味，加清水稍煮。水开之后加入泥鳅，西葫芦梅菜一同炖煮，此时可以加盐，生抽调味。大约15分钟，西葫芦软烂，泥鳅也已入味，就可以出锅了。

现在生活在城市，很多家乡的食材买不到了。我用西葫芦代替了嫩南瓜，用梅菜代替了奶奶做的腌菜。但那份对奶奶的怀念，对家乡的热爱是无从替代的。