健康少油版——蒜蓉鱼露茄子

茄子是我们家餐桌上食用率较高的一道素菜，而且家人统一都喜欢吃的菜，经常纠结买什么菜的时候，茄子就会是首选目标。。。蒜蓉鱼露茄子，值得推荐给大家，健康、少油、而且美味的下饭菜。

蒜蓉茄子的用料

步骤1

茄子去头尾洗净。

步骤2

间隔去皮，对半切开，再切断。（如图）

步骤3

大蒜去皮，剁成蒜蓉。

步骤4

用碗调酱汁，放鱼露、蚝油、鸡粉、生抽、老干妈辣豆豉、用筷子搅拌均匀，放在一旁备用。

步骤5

切好茄子用清水浸泡片刻，（去除涩味）捞起用力挤干水分。

步骤6

平底锅放少许油烧热，放下茄子中火煎制。

步骤7

期间用筷子夹起茄子来回翻面，煎至茄子两面焦黄，加点清水。

步骤8

遮上锅盖中火焖煮10分钟。

步骤9

直至茄子软绵、烂酥，铲起装盆。

步骤10

再次热锅，放几滴油，倒下蒜蓉爆香。

步骤11

再倒下调好的酱汁大火煮开

步骤12

铲起酱汁淋在上面即可。

鱼露和生抽都是咸的，全程不用放盐烹调。间隔去茄皮的作用是利用茄子皮的拉力，保持茄子煎制好后不会断开，好看。

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