五味卤豆的正宗做法、鲜豌豆、黑玉米、黄玉米、花生、干蚕豆、黄豆、花椒、八角、干辣椒、盐怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

五味卤豆的用料

鲜豌豆 300克

黑玉米 1根

黄玉米 1根

花生 100克

干蚕豆 150克

黄豆 50克

花椒适量

八角适量

干辣椒适量

盐适量

五味卤豆的做法

步骤1

干蚕豆、黄豆、花生分别清洗干净，加水浸泡，蚕豆浸泡24 小时，花生、黄豆浸泡12 小时

步骤2

大火烧开锅中的水，放入泡过的蚕豆、黄豆、花生，煮开，关火再次浸泡15分钟

步骤3

黑玉米、黄玉米切段，豌豆剥出粒

步骤4

将花椒、八角、干辣椒和盐放入锅中，放入适量清水，用大火烧沸后转小火煮制5分钟

步骤5

放入煮过的蚕豆、黄豆、花生，再放入黑玉米、黄玉米、豌豆粒

步骤6

转大火再次烧沸后，再用小火煮制30分钟

步骤7

最后连汤一起倒入盆中，用原汤浸泡放凉即可

1、浸泡1天后再食用，各种香料的味道会充分渗入原料中，吃起来会更加有味道。 2、可以根据不同地方或时节，用干蚕豆新鲜蚕豆都可以。