香辣水煮海味鲜蔬的正宗做法、青虾、香菇、蟹棒、鱼丸、面筋、生菜、干辣椒、葱、姜片、泡椒、花椒、鱼露、盐、糖、海底捞红油火锅料、生抽怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

香辣水煮海味鲜蔬的用料

青虾 10个

香菇 10朵

蟹棒 5个

鱼丸 5个

面筋 10个

生菜适量

干辣椒 3个

葱适量

姜片适量

泡椒 3个

花椒 10粒

鱼露 1汤匙

盐 1茶匙

糖 1/2茶匙

海底捞红油火锅料 2汤匙

生抽 1汤匙

香辣水煮海味鲜蔬的做法

步骤1

青虾去虾线，去头，去壳，处理干净。

步骤2

用的鱼露。

步骤3

用鱼露浸泡一下虾肉，提鲜。不放也行，我用的是冻虾。

步骤4

干香菇泡发，鱼丸蟹棒退冰备用。

步骤5

锅中加入少许油，放入火锅红油料，加入葱姜片爆香锅底。

步骤6

放入泡椒，鱼丸，蟹棒，香菇一起翻炒后，放入腌制好的虾，炒匀。

步骤7

加入适量的汤，烧开锅转小火。

步骤8

放入面筋，小火盖上锅盖焖煮。

步骤9

待面筋变软后，放入生菜叶。微微烫一下即可。此步如果掌握不好，也可以直接把菜叶垫在碗底就成。见生菜稍稍变软即可出锅。

步骤10

盛入碗中后，把干辣椒剪成小段放在菜中间，撒上少许花椒，烧热油泼在菜上即可。

1.面筋不建议切开，那样会被汤浸的失去口感。 2.生菜不要烫的过烂，如果控制不好，可以直接垫在碗底。 3.如果用的是包心鱼丸，建议对半切开来用。