酸辣汤的正宗做法、豆腐、香菇、火腿、笋丝、木耳、胡萝卜、鸡蛋、豌豆、鸡丝、鸡精、葱、姜、香菜、白胡椒粉、生抽、香油、米醋、淀粉、盐、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

酸辣汤的用料

豆腐半块

香菇两个

火腿 6片

笋丝

木耳

胡萝卜

鸡蛋

豌豆

鸡丝

鸡精

葱

姜

香菜

白胡椒粉

生抽

香油

米醋

淀粉

盐

酸辣汤的做法

步骤1

原材料全部切丝备用，烧开水后全部焯水，鸡蛋打散备用。

步骤2

烧一锅开水后放葱花和姜片，把所有青菜入锅煮熟后放生抽和鸡精、白胡椒调味，我觉得颜色不好看又放了点老抽调色。

步骤3

淀粉加水后慢慢倒入汤中勾芡，把鸡蛋打散后淋在汤中后，蛋花泛起后关火用勺子顺时针搅拌

步骤4

最后放醋，醋先放味道经过加热会挥发，酸辣要跟自己口味自己调，最后点一滴香油加葱花香菜。

步骤5

酸辣汤关键在加白胡椒粉时要尝试一下辣度，再有就是一定要最后放醋！

酸辣汤关键在白胡椒粉和醋，酸体现在醋，没有米醋陈醋，白醋也可以，辣体现在白胡椒粉。要想打出漂亮的蛋花勾芡没经验一定多勾几次慢慢来。