风干麻椒鸭的正宗做法、新鲜鸭腿、高度白酒、盐、白糖、麻椒、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

风干麻椒鸭的用料

新鲜鸭腿三只

高度白酒适量

盐适量

白糖适量

麻椒适量

风干麻椒鸭的做法

步骤1

将麻椒用刀压碎。

步骤2

锅烧热后加压碎的麻椒和盐一起放入炒出香味。

步骤3

趁热将椒盐倒入鸭腿里用手搓，然后放入白糖和酒拌匀。

步骤4

将拌好的鸭腿装入食品袋中放入冰箱，隔几个小时可将袋子拿出来搓揉。

步骤5

腌制一至两天的鸭腿拿到室外用绳子扣好悬挂风干。

步骤6

风干好的鸭腿取下放冰箱冷冻室保存，吃的时候拿出洗净放入锅内蒸熟。

步骤7

蒸好的鸭腿切块即可食用。

风干麻椒鸭的烹饪技巧

1.腌制的白酒我选用的是二锅头，牌子没啥特别的规定只要是高度白酒都可以。 2.一定选用麻椒要比花椒更入味，压碎一些也是为了让麻椒的香味更好的散发出来。 3.天热时腌制鸭腿一定要放进冰箱，隔一段时间取出搓揉下其更好的入味。 4.风干好的鸭腿要放入冷冻室保存，这样才不会变质。 5.鸭腿在清冼时最好用刷子仔细刷洗，因为一直在室外风吹日晒附着的灰尘太多。