包菜水晶粉的正宗做法、包菜、粗红薯粉、鲜红椒、食用油、葱姜蒜、花椒麻椒、大料、耗油、鲜贝露、鸡精、酱油、米醋香醋、盐、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

包菜水晶粉的用料

步骤1

包菜切细丝，越细越好，这个菜炒不好有股药味，严重影响口感。鲜红椒切丝，去籽儿可以减少辣味，不喜欢吃辣可不放。葱姜蒜切好。

步骤2

粗粉用热水泡软，无硬芯即可，泡时间太长炒熟后影响口感。

步骤3

锅中多放些油（大约是平时炒菜的两倍），油热转中小火炸花椒麻椒大料葱，把葱炸到微焦，注意不要炸糊。然后只留葱油备用。

步骤4

葱油里再放几颗花椒，炒红辣椒。

步骤5

大火快速翻炒包菜。放香醋（少量多次，尝试着来。没有香醋米醋也可以。）

步骤6

包菜稍软放粉条。放酱油，醋（不喜欢酸的就不用放了），耗油，鲜贝露，鸡精。快速翻炒，慢了粉条容易粘锅。粉条熟了放盐，出锅。

家里有高汤的话，粉条进锅以后可以放几勺高汤。味道更鲜。这道菜虽然好吃下饭但是相对油大，一定要控制好油量。另外需要注意火候，包菜和粉条都很出量，做多少就是多少，所以建议不要炒太多，半个包菜比较合适。