手工松露巧克力的正宗做法、黑巧克力、淡奶油、黄油、夏威夷果、可可粉、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

手工松露巧克力的用料

黑巧克力 100g

淡奶油 62g

黄油 12g

夏威夷果 12颗

可可粉 20g

手工松露巧克力的做法

步骤1

淡奶油放小奶锅中用小火加热只冒泡，离火。

步骤2

65g黑巧克力切碎放入淡奶油中，现在天气冷，淡奶油很容易凉，导致巧克力不容易融化，所以我是把小奶锅坐在放了热水的大锅中边小火加热边朝一个方向搅拌至融化。

步骤3

放入黄油搅拌至融化。放入冰箱冷缩1～2小时，至巧克力液呈软巧克力状。

步骤5

从冰箱取出，带上一次性手套，挖一小勺软巧克力在手心，在巧克力中间按入一颗夏威夷果仁，包起来揉圆，放入盘中。（如果想省事，到这步就可以直接撒上可可粉手工了，如果不怕麻烦，想追求更好口感，接着看）。全部包好，入冰箱冷藏一个晚上（我急性子，直接放速冻冻了大半个小时）。

步骤6

剩下的35g黑巧放小碗中，隔热水融化。把做好的巧克力球用牙签插住，在表面裹上一层巧克力液，稍等一会儿表面稍干后，把巧克力球放入可可粉中滚一下，让其表面全部沾满可可粉即可

1.我这里所用巧克力，是网上买的57%黑巧克力币。也可以用超市里买的黑巧。 2.夏威夷果仁也可以换成其它坚果仁，用脆性好的坚果仁比较好吃。 3.最后在巧克力球表面裹一层融化的黑巧克力液，这个步骤会让巧克力球吃起来有层脆衣，丰富口感。