乳酪蛋糕的正宗做法、奶油奶酪、酸奶油、细砂糖、鸡蛋、海绵蛋糕片、淡奶油怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

乳酪蛋糕的用料

奶油奶酪 250g

酸奶油 110g

细砂糖 45g

鸡蛋 1枚

海绵蛋糕片 6片

淡奶油 100g

乳酪蛋糕的做法

步骤1

奶油奶酪隔热水软化后加入40g糖，用打蛋器搅打至糖融化，奶酪呈膏状。

步骤2

打入鸡蛋搅拌均匀

步骤3

加入80g酸奶油拌匀

步骤4

提前海绵蛋糕修成与蛋糕纸杯底部相同或略小一圈的尺寸，垫在纸模底部备用。

步骤5

将乳酪糊装入一次性裱花袋里备用。

步骤6

将乳酪糊挤到纸模里约9分满。烤箱提前15分钟160度预热后，把纸杯蛋糕烤盘放入，同样温度烘烤25分钟后取出待凉或放冰箱冷藏。

步骤7

酸奶油糖霜：将刚从冷藏室取出的淡奶油里加入5g糖，用电动打蛋器高速打发至淡奶油变浓稠变硬至出现明显纹路，此时打蛋器头的淡奶油呈短三角，基本接近干性发泡。（打成干性发泡是因为等下要混入的酸奶油属于半流质）

步骤8

加入30g酸奶油，用手动打蛋器或橡皮刮刀轻拌匀。裱花袋装入小号菊花嘴，用同样的手法装入酸奶油糖霜，挤在凉的纸杯蛋糕表面即可。