辣子鸡

步骤1

将鸡腿切成小块（骨头可剔可不剔）放在大碗里，加入半碗料酒，一勺半盐，小半碗淀粉，依据个人口味加入适量黑胡椒。腌制15分钟。

步骤2

腌制鸡腿期间，将圆葱，姜切成条状，将蒜拍扁。将红干辣椒切成1-2厘米长块状，花椒掰开。等待鸡腿腌制完成。

步骤3

在锅里倒入适量油，待油8成热后，将腌制好的鸡腿下锅（注意，为了防止粘锅，应快速的将鸡腿肉一块一块分别下锅，可以分成3波。绝不可一次性倒入）待鸡腿炸至金黄，捞出。

步骤4

将锅里的油倒出些，只剩少许，将姜蒜倒入，翻炒几下，将辣椒和花椒倒入，翻炒几下。将鸡腿倒入，翻炒几下，放入圆葱、熟白芝麻、椒盐、白砂糖，翻炒后盛出锅。