新疆羊肉抓饭的正宗做法、羊腿肉、五常大米、胡萝卜、苹果、蒜瓣、生抽、孜然、盐、太太鸡精、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

新疆羊肉抓饭的用料

羊腿肉 450克

五常大米 400克

胡萝卜 150克

苹果 1个

蒜瓣 3头

生抽 50ml

孜然 1小勺

盐 5克

太太鸡精 5克

新疆羊肉抓饭的做法

步骤1

切大块，羊肉洗净，待用。

步骤2

大米洗净，用清水浸泡40分钟以上。

步骤3

这里没胡萝卜了，临时用皮牙子（新疆人把洋葱叫皮牙子）代替下，和苹果都切成丝，待用。

步骤4

水烧开，把羊肉用水焯一下，撇掉血沫，放入盐、生抽。小火炖30分钟后捞出待用。

步骤5

起热锅，油热了以后，放入蒜末爆香，然后放皮牙子、苹果丝翻炒，撒胡椒粉、盐适量盛出待用。

步骤6

锅里倒适量油加热，放入羊肉，炸出香味后放入刚炒好的菜一起翻炒。然后将羊肉汤倒入小火炖5分钟。

步骤7

将泡好的大米放入高压锅里

步骤8

和烤披萨一样，先放一层米，再放一层肉，放完为止。

步骤9

最后将羊肉汤倒入，能没过一点就行了。

步骤10

开火到冒气后，转小火，10-15分钟关火，闷5分钟就OK啦。

这次用的皮牙子和苹果丝后来都快没魂了，还是用胡萝卜比较好。另外，最后还可以准备些清油倒在汤里，维族人在用抓饭招待贵客的时候，感情越深肉给的越多，油给的越多。