风味笋干的正宗做法、泡发笋干、火腿,腊肉或香肠任选一样即可、青椒或柿子椒,依各人可味选用、油,盐怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

风味笋干的用料

泡发笋干两张

火腿,腊肉或香肠任选一样即可适量

青椒或柿子椒,依各人可味选用 2一3个

油,盐适量

风味笋干的做法

步骤1

泡发笋干：笋干放入清水泡一两个小时后捞出清洗换水,加入一勺食用碱（小苏打）再泡24小时,再换水清洗.

步骤2

将清洗干净的笋片切丝备用

步骤3

青椒切丝备用,如果不能吃辣的的可选用柿子椒.

步骤4

火腿，腊肉,香肠任选一样即可（各有各的风味）,切片备用，我这是上一餐剩的香肠，呵呵，居家过日子,要节俭:-D

步骤5

炒锅里放少许油,放入肉食翻炒至出油.

步骤6

放入笋丝与肉一同翻炒,这一过程中可放少许肉汤（清水也可），目的是让笋丝充分地吸入汤汁.

步骤7

待汤汁渐干放入青椒丝翻炒至断生.

步骤8

依各人口味加入适量食盐,炒匀即可装盘

步骤9

我这个因拍照耽误了火候，炒过了一点,青椒都不翠了,不过,味道可没得说. 此菜，笋干特有的风味浓郁,咸鲜适口,口感脆嫩无渣有嚼头，另外，竹笋富含粗纤维，是很好的润肠清扫之物.