焦熘丸子

焦熘丸子的用料

步骤1

胡萝卜、香菇切碎。

步骤2

猪肉馅加葱、姜、料酒、胡萝卜丁、香菇、盐、适量水，按一个方向拌匀上劲儿。

步骤3

油锅烧热，将搅拌好的猪肉馅用手团成小丸子，小火炸至表面微黄，捞出沥油。

步骤4

将盐、糖、醋、酱油、鸡粉、一碗清水调汁备用，盐与糖的比例为1:4。

步骤5

另取一锅做油，煸香葱、姜、木耳、红椒等调汁。

步骤6

锅内放油将刚才炸好的丸子再炸一下（复炸可使丸子外焦里嫩），至表面金黄捞出沥油。将调好的辅料汁烧开，用水淀粉勾芡，炸好的小丸子倒入芡汁中裹均即可。

肉馅中加一些蔬菜，营养会更丰富；放一些面包或馒头渣，可让炸出的丸子口感脆而不腻。

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