竹笋火腿老鸭汤

因为是年夜菜，没有来的急拍过程，照片拍的也差点，但是味道跟好，有瑶柱提鲜，金华火腿的盐香味，老鸭入即化，再喝口汤，美极了，过年做了这一锅，最后一点也没剩。

竹笋火腿老鸭汤的用料

老鸭一只

金华火腿 250

笋干（笋尖） 300

瑶柱 200

枸杞适量

竹笋火腿老鸭汤的做法

步骤1

先把老鸭洗净，烧开热水，冒一下血水，捞出。

步骤2

把金华火腿切成大约1ml厚，笋干放入冷水中浸泡4小时后切薄片，瑶柱洗好备用。

步骤3

砂锅放入老鸭，放入所有食材，到清水莫过老鸭，开大火炖一小时改中火两个小时，煮到老鸭肉烂为止。在快好的时候放枸杞，起到点缀的作用。汤是金黄色的，再加点红色枸杞很漂亮。

一定不要放盐跟油，金华火腿就很咸了，鸭子的油也很多，煮完都飘了层油。如果你想快速的话，就光把老鸭放高压锅里闷十分钟就在放砂锅里煮。