酸菜肥牛

酸汤肥牛，川菜馆的常见菜，也是俺家冬季餐桌的主力菜，寒冷冬季，热乎乎的来上一大碗，就着米饭，汤汁酸辣开胃，肥牛软嫩美味营养，暖身效果立竿见影。做法简单易上手，食材大众宜购买，口味能让大多数人所接受，即使厨房新手也能轻松搞定。

酸菜肥牛的用料

步骤1

四川酸菜用清水洗净，再用清水浸泡半小时左右。

步骤2

浸泡好的酸切改刀备用。

步骤3

冻豆腐洗干净，挤去水分备用。

步骤4

准备好葱姜蒜、八角及干辣椒丝。

步骤5

锅烧适量的开水，放入肥牛片焯至变色。

步骤6

捞出改刀备用。我买的牛肉片特别长，需要改刀。

步骤7

锅烧热油，下入葱姜蒜，八角及干辣椒，炒出香味。

步骤8

加入酸菜煸炒。

步骤9

加入适量清水或高汤。

步骤10

大火煮沸，加入冻豆腐，煮十五至二十分钟。

步骤11

加入肥牛，煮沸，加入生抽和蚝油调味。

步骤12

出炉，装入容器中即可食用。

酸菜本身有咸味，可根据浸泡的时间决定是否加盐。

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