酥香薄脆的蛋卷

奶香浓郁、酥脆至入口即化的蛋卷是很多人的菜，其实只要有个小小的蛋卷模具，在家做起来也是很容易的。

蛋卷的用料

面粉 120G

细砂糖（或糖粉） 70G

无盐黄油 90G 90G

鸡蛋 3个

蛋卷的做法

步骤1

黄油室温软化，略作打发。（如果没有电动打蛋器，也可将黄油融化成液体）

步骤2

黄油内依次加入糖、鸡蛋和面粉，一一拌匀

步骤3

蛋卷模具上炉灶预热，开小火。

步骤4

拌匀的蛋卷糊取出一小勺，放置于蛋卷模中央，盖上上模板，压紧，小火烘烤半分钟，翻面，继续烘烤，中途可打开检查，两面金黄即可。

步骤5

趁热将蛋卷片卷起来，一旦凉了就卷不起来了

步骤6

放入铁盒中密封。

还可以在面糊中加入芝麻、海苔碎等，增加不同的风味。卷蛋卷的时候，因为家庭中没有比较称手的工具，可以使用筷子来卷，或直接用手卷，我个人比较习惯直接用手卷，筷子卷经常卷不好，不管哪一种卷法，都要戴手套，因为卷的时候蛋卷片尽量不要离开模具，那么这时候是很烫的。