椰蓉开口酥的正宗做法、中粉、糖、猪油、水、低粉、猪油、糖、黄油、奶粉、蛋液、表面蛋液、椰蓉怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

椰蓉开口酥的用料

中粉 200克

糖 20克

猪油 70克

水 90克

低粉 180克

猪油 90克

糖 60克

黄油 50克

奶粉 30克

蛋液 50克

表面蛋液适量

椰蓉 100克

椰蓉开口酥的做法

步骤1

辅料中的黄油隔水融化，稍凉加糖，奶粉，椰蓉混合均匀然后分成24份揉成小球，放入冰箱冷藏至硬。

步骤2

主料为油皮材料，混合揉成团，松弛20分钟，辅料中的低粉和猪油为油酥混合均匀成面团。将松弛好的油酥和油皮分别分成24份。

步骤3

取一份油皮擀成片包入一份油酥，收口朝下放好。

步骤4

上步包好的球按压，擀成椭圆形，从上至下卷起成橄榄状盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤5

松弛好后竖着按压再次擀成椭圆形，然后从上之下卷起盖保鲜膜再次松弛15分钟。

步骤6

松弛好后用食指按住中间，将两边向中间堆成圆形，按压擀成中间厚四周薄的面片，取出椰蓉馅包入，收口朝下排入烤盘，表面刷蛋液。

步骤7

待表面蛋液干后，用锋利的刀片在表面划出十字，要划到椰蓉馅哦！放入事先预热好的烤箱中层，180度，30分左右烤至表面层次盛开颜色金黄即可。

步骤8

烤好的成品。