黑鱼汤的正宗做法、黑鱼、姜片、盐、葱段怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

黑鱼汤的用料

黑鱼

姜片

盐

葱段

黑鱼汤的做法

步骤1

黑鱼洗净切段，生姜切片，葱切段

步骤2

锅烧热，倒油，放入鱼段，小火煎至两面金黄色即可

步骤3

放姜片，葱段，倒入适量热水，先大火再中火（最好加热水）

步骤4

鱼汤煮至奶白色，加盐调味即可

步骤5

如果怕腥要加入料酒再步骤3 加入料酒后再加入水

黑鱼汤的烹饪技巧

1. 洗鱼一定要彻底，否则怎么做都会醒！一般买回来的鱼都是在外面处理好的，但是一定要注意回来看看鱼的喉结被去掉了没有，有很多朋友都忽视鱼喉结，这个部分是最脏，最腥的！ 2. 煎鱼时，热锅凉油，再下入鱼段就不会粘了，煎鱼别着急翻面，微微晃动锅鱼可以晃动了说明这面已经煎好了，再翻面煎！ 3. 有很多人做鱼怕醒，会烹入醋，辣椒，料酒，等等，我炖鱼的做法很简单，只加入盐调味即可！ 4. 再强调一下，鱼一定要彻底洗净否则会醒！！！ 5. 最好先大火再中火炖鱼会出来奶白色的汤呦！