家常春卷

闺密是江西人，虽在上海多年却说从来都没吃过地道的上海春卷。这话是她去年刚过完年时说的，我记了整整一年，想着今年家里做春卷的时候一定要叫上她。这不，她来了，还带着她侄女和打包用的大饭盒。哈哈哈哈。。。。

家常春卷的用料

白菜一整棵

肉适量

冬笋一个

春卷皮

面粉适量

家常春卷的做法

步骤1

白菜洗净切细丝，肉切丝用盐、味精、料酒和淀粉上浆待用。热锅冷油下白菜煸炒至出水，下肉丝，盖锅盖煮至白菜软烂，放盐、鸡精调味，用面粉加水芶芡，不停翻炒至汤汁浓厚，关火盛出。

步骤2

将凉透的白菜肉丝馅儿包入春卷皮内，注意不要包太多，以免炸的时候漏出来。

步骤3

小火煎炸。

1.白菜肉丝上浆的时候一定要用面粉而不能用淀粉，否则不够厚，包入春卷皮内容易漏出来，放油里炸的时候就会溅油；2.白菜肉丝炒好后一定要彻底冷却才能包入春卷皮内，稍有温度皮就会破。所以我一般是前一天晚上烧好第二天再包；