子姜焖鸡翅的正宗做法、子姜、鸡翅、蒜、香辣腐乳、海天金标生抽王、白糖、海天金标米醋、生粉、子姜、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

子姜焖鸡翅的用料

子姜 150克

鸡翅 6只

蒜 3瓣

香辣腐乳 2小块

海天金标生抽王 1汤匙

白糖 1/3汤匙

海天金标米醋 1汤匙

生粉 1汤匙

子姜 10片

子姜焖鸡翅的做法

步骤1

子姜去皮洗净，斜切成片;蒜头拍扁去衣;洗净鸡翅，在背部划入一刀，别切断。

步骤2

鸡翅置入碗内，加入2小块香辣腐乳、1汤匙海天金标生抽王、1/3汤匙白糖、1汤匙海天金标米醋、1汤匙生粉和子姜抓匀，腌制30分钟。

步骤3

烧热3汤匙油，爆香蒜头，倒入子姜片以中火炒至香气四溢。

步骤4

夹入鸡翅与子姜片一同炒匀，以大火拌炒至鸡翅呈金黄色

步骤5

注入1杯清水搅匀，加盖以大火煮至沸腾，改小火焖煮10分钟，至汤汁呈浓稠状。

步骤6

倒入腌鸡翅的酱汁炒匀，加入1/3汤匙盐调味，开大火收至汤汁近干，即可出锅。

子姜焖鸡翅的烹饪技巧

1、在鸡翅背部划入一刀，可使鸡翅腌制时更容易吸入味，子姜的味道也更香浓。　　2、腌鸡翅的酱汁里有生粉，不宜太早倒入锅内拌炒，以免鸡翅易粘锅炒糊，应待鸡翅煮熟调味后，再倒入酱汁煮沸勾芡用。　　3、以中火将子姜炒至香气四溢，再倒入鸡翅炒制，开大火容易将子姜烧焦，使成菜味道发苦。　　4、子姜不宜一次性进食过多，以免身体吸收大量的姜辣素，从而引发口干、咽痛、便秘等上火症状